Русский винодел Лев Сергеевич Голицын

(воспоминания А.А.Иванова)

Стоял май 1897 года. Помню: только что закончились занятия в экономической лаборатории "Магарача". Вдруг ко мне н аквартиру прибежал запыхавшийся посыльный.
- Александр Иванович, вас срочно просят на службу!
Такой поспешный вызов меня удивил. Никогда в "Магараче" отдых сотрудников не нарушался. Тем не менее пришлось отправиться. Подхожу к зданию лаборатории. Из открытого окна доносятся громкие отрывистые фразы:  - Виноделие - наука местности!.. Возьмём сорт каберне - он даёт во Франции лучшее в мире бордосское вино!
Войдя в классную комнату, я увидел у кафедры высокого грузного человека в простом мужицком армяке. Это был князь Лев Сергеевич Голицын. Он о чём-то спорил с сотрудниками "Магарача", убеждённо доказывал свою точку зрения. При этом очень внимательно выслушивал мнения собеседников, возражал обдуманно, подкрепляя свои доводы примерами и фактами из пратики виноделия.
Беседа затянулась. Она увлекла всех присутствующих, заинтересовала прямотой и смелостью мыслей, высказываемых гостем.
Когда мы остались вдвоём, Лев Сергеевич предложил мне поступить к нему на должность секретаря. Сам он в то время возглавлял управление виноделия в Удельном ведомстве, или в Главном управлении уделов, как называлось в те времена особое ведомство, до некоторой степени аналогичное министерству, главной функцией которого являлось управление поместьями, принадлежащими "короне", ( то есть царской фамилии).
Предложение было для меня неожиданным. Дальнейшая моя карьера представлялась интересной службой по специальности в депараменте земледелия  ивдруг - секретарь.. Свои сомнения я откровенно высказал Голицину. Он попешил успокоить, что сугубо секретарской работы у меня будет мало, но зато я смогу поездить "по свету", ознакомиться с виноградорством и виноделием различных районов России и других стран. Последнее меня манило, и я дал согласие стать секретарём. В конце мая я переехал в имение Голицина "Новый Свет" близ Судака.
Что же за человек был Голицын, о котором ещё при жизни ходили легенды?
Родился он в 1845 году в богатой княжеской семье. Учился в Париже, в Сорбонне, а затем продолжил своё образование в Московском университете, окончив его со званием магистра имского права.
Блестящее образование, отличные способности, знание языков открывали перед Голициным широкий путь научной деятельности, но он решил заняться хозяйством в перешедших  к нему по наследству родовых имениях. В это время Лев Сергеевич и увлёкся виноделием.
Голицин по прву считал себя специалистом-виноделом. Он был человеком высокой культуры, широкого кругозора. Он глубоко изучил виноделие Франции и других стран, знал возможности и нужды виноградарства и виноделия России. Голицин не раз задумывалс янад тем, как создать у нас, на Руси, тонкие, гармоничные вина. Он боролся за то, чтобы разрешить затяжной кризис в сбыте отечественной продукции и сократить всё увеличивающийся ввоз иностранных вин, особенно шампанского.
Что же сделал Голицин для русского виноделия?
Прежде всего ему удалось убедить русских специалистов в том, что Россия может производить первоклассные вина не только для удовлетворения своих потребностей, но также и для экспорта. Он указывал те пути, которые обеспечат получение высококачественных вин.
Голицина интересовал вопрос, почему сорта винограда, завезённые в Крым из знаменитых районов виноградарства Западной Европы, главным образом из Франции, не всегда дают такие тонкие вина, как у себя на родине. В чём причина: в перерождении ли сортов в худшую сторону, в неумении ли ухаживат за ними, в незнании приёмов выделки и выдержки вин, или  наконец в невозможности в экологических условиях Крыма обеспечить получение высококачественных вин того же самого типа?
Прежде всего Голицын обратил внимание на необходимость правильного выбора и размещения отдельных сортов винограда в соответствии с теми типами вин, которые собираются вырабатывать из них, - столовые, десертные, сладкие, десертные крепкие. Этот выбор должен быть увязан с экологическими особенностями местности. Голицин любил повторять: "Виноград и вино - это продукт местности".
Лев сергеевич предостерегал виноделов от слепого подражаниязагранице и указывал на необходимость критического отношения к её рпыту, который можно использовать только в результатесопоставления заграничных условий с нашими. Он был страстным искателем "тонкого", "большого" русского вина и поднимал ремесло винодела до степени искусства.
Большая любовь к делу, энергия и настойчивость в достижении цели способствовали тому, что Голицин сумел значительно улучшить состояние дел во всех виноградорско-винодельческих хозяйствх Удельного ведомства. Он был одним из пионеров в налаживании производства русского игристого вина шампанским способом, рекомендовал проводить для выработки марочных вин самое строгое районирование сортов винограда в соответствии с их агробиологическими требованиями. Л.С.Голицин считал необходимым размещать производство по типам и характеру вин, в соответствии с условиями местности.
Таким образом, Голицин сумел убедить и увлечь многих серьёзной специализацией и рациональным использованием возможностей крымского виноградарства и виноделия, широко помогал деятельности специалистов "Магарача"- питомцев Никитского училища. Так совместными усилиями создавалась самобытная школа русского виноделия.

Продолжение следует.....

выпускники
Здесь вы можете найти выпускников «Школы вин Дмитрия Сидоренко», которые сдали экзамен, имеют профиль в FB, возможно я кого то не нашел, … пишите.
подробнее
о сомелье
Требовать от физика знать наизусть Есенина, всё равно что от гуманитария знать число π хотя бы до третьего знака.
подробнее
о вине, и не только...
Вино стало популярным, о нём пишут блогеры и снимают фильмы. Сомелье – главные популяризаторы вина, о них то же пишут блогеры и снимают фильмы. Напитки, рестораны – о них…
подробнее
Кращі сомелье України