БОЛЕЗНИ,  ПОРОКИ  И  НЕДОСТАТКИ   ВИНА

Известно, что вино обладает прекрасными тонизирующими свойствами, в некоторых случаях оно способно предотвращать и даже исцелять многие болезни. Однако и само вино, как всякий живой организм, подвержено различным "хворям", способным привести его в полную негодность. Поэтому холить и лелеять вино нужно с момента рождения и до заполнения бокалов. "Вино подобно женщине - за ним нужно ухаживать и постоянно следить. А если вино осталось в одиночестве, то оно зачахнет, обрастет пороками и погибнет", - говорят опытные виноделы.

Болезнь вина - это состояние, при котором в результате жизнедеятельности микроорганизмов происходит глубокое изменение его химического состава, приводящее к порче.


Пороки вина - это изменения, которые вызываются не микроорганизмами, а причинами физико-химического, химического или биохимического характера, а также случайным попаданием посторонних веществ.

Характерной особенностью вин с недостатками является то, что их можно привести в нормальное состояние различными способами (купажирование, оклейка, танизация, фильтрование, нагревание, выдержка без доступа воздуха).

Более полная информация - на лекциях в нашей школе.

вина и регионы
Здесь вы можете найти выпускников «Школы вин Дмитрия Сидоренко», которые сдали экзамен, имеют профиль в FB, возможно я кого то не нашел, … пишите.
подробнее
о сомелье
Требовать от физика знать наизусть Есенина, всё равно что от гуманитария знать число π хотя бы до третьего знака.
подробнее
о вине, и не только...
Вино стало популярным, о нём пишут блогеры и снимают фильмы. Сомелье – главные популяризаторы вина, о них то же пишут блогеры и снимают фильмы. Напитки, рестораны – о них…
подробнее
Кращі сомелье України

ПАРТНЕРЫ