ВИНОГРАДНИКИ 

Виноградные поля    находятся на одной широте с Триестом, Миланом и Лионом, примерно 46° северной широты. Они занимают площадь в 750 га и находятся в в 30 километрах от Одессы, близь поселка Большая Долина Овидиопольского района.

 

Большая Долина ( Великодолинское)

Культура виноградарства в Большой Долине  основана немецкими колонистами в 1815 году. В 1890-1916 годах здесь располагались питомники известного в Одессе ученого и практика виноградарства Карла Ротте. С 1920 года земли использовались под зерновые культуры. В 1999 году по инициативе Р.В.Гулиева был

Заложен виноградник, саженцы для которого поставила французская агротехническая компания «Хоаким Раймонд». 

Относится к Неогеновой геологической системе с характерными глинистыми и песчаными основами. В плодородном слое преобладают подзольные, обычные и южные черноземы. Гумусовый слой не превышает 30 см. Показатель качества грунтов по урожайности высокий.

Среднегодовое количество осадков от 470 до 500 мм.

Изотерма января - 2°

Изотерма июля   +22°

Преобладающее направление ветра зимой – северное, летом – западное.

Продолжительность солнечного времени в году – 2400 часов.

Сумма активных температур  3000°-3200°

Продолжительность среднесуточной температуры воздуха выше +10° - 180-190 дней.

Продолжительность безморозного периода до 240 дней, однако в последние годы этот показатель увеличивается до 300. 

Площадь насаждений 750 гектаров. Все площади занимают лозы клонов классических европейских сортов-прямых производителей  Каберне-Совиньон, Мерло, Саперави, Бастардо, Шардоне, Группа Пино, Совиньон .

 

ПОЧВЫ

Особенность почв этой микрозоны в том, что на глубине 5-6 метров располагаются известняковые отложения (жерства), а в верхних слоях преобладает глина. Такие почвы придают винам оттенки цветочных ароматов и легкость.

 ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ 

Для хорошего вина очень важно, когда транспортировка собранного урожая занимает как можно меньше времени, чтобы ягода не пустила сок . Винзавод, где делаются «Вина Гулиевых»   находится в непосредственной близости от виноградников и в период сбора урожая ягода сохраняет свою свежесть и процессы окисления сведены к минимому. 

Полученная масса поступает в  вакуумный пресс, в данном случае французской фирмы «Busher». Под давлением резинового поршня масса в безвоздушном пространстве продавливается через отверстия из нержавеющей стали. Кожица ягод остается в «сите», а сок стекает в поддон. При этом сохраняется неповрежденной виноградная косточка, раздавленная,  она может привнести в сок горечь и вяжущий вкус. Все процессы происходят при пониженной температуре.  

После грубого фильтрования  готовое сусло закачивается в емкости из нержавеющей стали. Через некоторое время покоя в сусло добавляют специальные французские  дрожжевые культуры, которые при брожении, усиливают естественную ароматику вина. 

Для  закладку на выдержку в бочки мы используем только отборный виноматериал. 

Французские бочки-баррики  сами по себе говорят о  тщательности и скрупулезности нашего отношения к вину. Для проекта «Вина Гулиевых» было закуплено около 400 новых бочек и этот парк постоянно пополняется. Поэтому, достигнут уровень классической европейской выдержки, когда бочки и среда их содержания (температура, влажность, чистота воздуха) соответствуют самым  строгим критериям.

 ВИНОГРАДНИКИ 

Виноградные поля    находятся на одной широте с Триестом, Миланом и Лионом, примерно 46° северной широты. Они занимают площадь в 750 га и находятся в в 30 километрах от Одессы, близь поселка Большая Долина Овидиопольского района.

 

Большая Долина ( Великодолинское)

Культура виноградарства в Большой Долине  основана немецкими колонистами в 1815 году. В 1890-1916 годах здесь располагались питомники известного в Одессе ученого и практика виноградарства Карла Ротте. С 1920 года земли использовались под зерновые культуры. В 1999 году по инициативе Р.В.Гулиева был

Заложен виноградник, саженцы для которого поставила французская агротехническая компания «Хоаким Раймонд». 

Относится к Неогеновой геологической системе с характерными глинистыми и песчаными основами. В плодородном слое преобладают подзольные, обычные и южные черноземы. Гумусовый слой не превышает 30 см. Показатель качества грунтов по урожайности высокий.

Среднегодовое количество осадков от 470 до 500 мм.

Изотерма января - 2°

Изотерма июля   +22°

Преобладающее направление ветра зимой – северное, летом – западное.

Продолжительность солнечного времени в году – 2400 часов.

Сумма активных температур  3000°-3200°

Продолжительность среднесуточной температуры воздуха выше +10° - 180-190 дней.

Продолжительность безморозного периода до 240 дней, однако в последние годы этот показатель увеличивается до 300. 

Площадь насаждений 750 гектаров. Все площади занимают лозы клонов классических европейских сортов-прямых производителей  Каберне-Совиньон, Мерло, Саперави, Бастардо, Шардоне, Группа Пино, Совиньон .

 

ПОЧВЫ

Особенность почв этой микрозоны в том, что на глубине 5-6 метров располагаются известняковые отложения (жерства), а в верхних слоях преобладает глина. Такие почвы придают винам оттенки цветочных ароматов и легкость.

 

ТЕХНОЛОГИЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ 

Для хорошего вина очень важно, когда транспортировка собранного урожая занимает как можно меньше времени, чтобы ягода не пустила сок . Винзавод, где делаются «Вина Гулиевых»   находится в непосредственной близости от виноградников и в период сбора урожая ягода сохраняет свою свежесть и процессы окисления сведены к минимому. 

Полученная масса поступает в  вакуумный пресс, в данном случае французской фирмы «Busher». Под давлением резинового поршня масса в безвоздушном пространстве продавливается через отверстия из нержавеющей стали. Кожица ягод остается в «сите», а сок стекает в поддон. При этом сохраняется неповрежденной виноградная косточка, раздавленная,  она может привнести в сок горечь и вяжущий вкус. Все процессы происходят при пониженной температуре.  

После грубого фильтрования  готовое сусло закачивается в емкости из нержавеющей стали. Через некоторое время покоя в сусло добавляют специальные французские  дрожжевые культуры, которые при брожении, усиливают естественную ароматику вина. 

Для  закладку на выдержку в бочки мы используем только отборный виноматериал. 

Французские бочки-баррики  сами по себе говорят о  тщательности и скрупулезности нашего отношения к вину. Для проекта «Вина Гулиевых» было закуплено около 400 новых бочек и этот парк постоянно пополняется. Поэтому, достигнут уровень классической европейской выдержки, когда бочки и среда их содержания (температура, влажность, чистота воздуха) соответствуют самым  строгим критериям.

 

выпускники
Здесь вы можете найти выпускников «Школы вин Дмитрия Сидоренко», которые сдали экзамен, имеют профиль в FB, возможно я кого то не нашел, … пишите.
подробнее
о сомелье
Требовать от физика знать наизусть Есенина, всё равно что от гуманитария знать число π хотя бы до третьего знака.
подробнее
о вине, и не только...
Вино стало популярным, о нём пишут блогеры и снимают фильмы. Сомелье – главные популяризаторы вина, о них то же пишут блогеры и снимают фильмы. Напитки, рестораны – о них…
подробнее
Кращі сомелье України