«Курс для сомелье и любителей»
– это учебная программа,
которая даст понимание о общей технологии производства всех основных видов вин и крепких напитков,
и «маленьких» деталях влияющих на аромат и вкус вин и крепких напитков.
Правила дегустации и почему вино делают из одного сорта винограда, а каждое имеет свои особенности.
«Курс для сомелье и любителей» не урезает стандартно - минимальную программу базового курса.
Этот курс предлагает вам интенсивнее заниматься самостоятельным, теоретическим обучением,
а мы покажем как на практике необходимо использовать теорию, как любителям напитков, так и кавистам или сомелье.
Программа курса составлена по рекомендациям Международной Ассоциации сомелье(ASI),
и соответствует всем международным требованиям, в том числе и Court of Master Sommelier.
Количество и “качество” дегустируемых материалов соответствует уровням курса L3 WSET.
Во время занятий мы
будем учиться на практике
- правильно открывать напитки,
- подбирать бокал и температуру подачи,
- декантировать,
- «находить» позицию вина в винной карте,
- виртуально подбирать сочетание с блюдами кухни,
- правильно описывать и рекомендовать напитки.
Декантация и сабраж,
Coravin или Vacu Vin,
Laguiole, Pulltaps или «цыганский» штопор,
Foodpairing
- эти слова перестанут быть для вас абракадаброй.
Основную часть курса ведет
Дмитрий Сидоренко -
основатель консультативно – информационного центра «Школа вин»
и Ассоциации сомелье Украины.
Программа курса:
- 15 занятий, теория и практика, более 100 образцов напитков;
- Участие в дегустациях , дополнительно к программе обучения
- Слушатели получают пакет информационных материалов
- Экзамен с подтверждением уровня знаний, что в дальнейшем дает возможность работать сомелье или кавистом.
Для кого создан курс?
- начинающих сомелье и кавистов (трудоустройство которым гарантировано после успешной сдачи экзамена);
- новичков в винном деле;
- любителей вина и крепких алкогольных напитков;
- рестораторов, которые хотят не только больше зарабатывать на продаже напитков, а и получить ценные знание, и опыт.
Cтоимость обучения:
- 16 999 грн
По поводу записи на курс - уточняйте в сообщениях
https://www.facebook.com/vine.Dmytro.Sydorenko/
или по телефонам +38044 491 77 31
+38067 403 78 18
Расписание занятий*
Занятия проходят с 10.00 до 14.00
вторник | История виноделия. Сорта винограда. Технология производства. Классификация вин мира. Типы вин. Винодельческие регионы мира. Принцип создания апеласьона. |
среда | Правила дегустации. Термины, применяемые при дегустации и в виноделии. Дегустация воды, вина и алкогольных напитков. Правила и принципы подбора напитков. |
четверг | Вина Франции. Бордо и Бургундия. |
вторник | Вина Франции. Шампань и другие игристые. Долина Роны. Эльзас. Долина Луары. Другие винодельческие регионы Франции. |
среда | Коньяк и бренди. Ликёры. |
четверг | Вина Италии. Север |
вторник | Вина Италии. Центр и Юг |
среда | Вина Испании. Португалии. Херес. Портвейн. |
четверг | Херес. Портвейн и другие fortified wine |
вторник | Вина Германии. Австрии. Венгрии и других страны Европы. |
среда | Вина «Нового Света». |
четверг | Вина Украины, Молдовы, Кавказа. |
вторник | Пиво, сидр и другие алкогольные напитки. |
среда | Водка, ром, текила, джин и другие крепкие напитки мира. |
четверг | Виски. |
- Составление винных карт.
- Подбор бокалов и других аксессуаров. Правила хранения и подачи.
- Принципы сочетания напитков и блюд кулинарии. Использование вина и других напитков при приготовлении блюд кухни.
- Обязанности сомелье.
Эти вопросы обсуждаются на каждом занятии.
* расписание занятий может быть изменено.